Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια και προσθέτουμε τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο, το γιαούρτι, το γάλα, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τη φέτα και το κεφαλοτύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
3. Στρώνουμε στο ταψί
Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί και απλώνουμε μέσα το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση, περίπου 2 εκατοστά πάχος.
4. Δημιουργούμε τραγανή κρούστα
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, ώστε να αποκτήσει όμορφη, τραγανή κρούστα κατά το ψήσιμο.
5. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η κολοκυθόπιτα να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.
Συμβουλές
- Στύψτε πολύ καλά τα κολοκυθάκια για να μη βγάλουν υγρά κατά το ψήσιμο.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κασέρι για ακόμη πιο πλούσια γεύση.
- Σερβίρεται υπέροχα με δροσερό γιαούρτι ή μια φρέσκια χωριάτικη σαλάτα.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και είναι εξίσου νόστιμη κρύα.
Καλή απόλαυση!
Μια πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με πλούσια γεύση και τραγανή κρούστα, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
