Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα νεκταρίνια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε ομοιόμορφα μικρά κυβάκια.
Βήμα 2: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμένα νεκταρίνια και προσθέτουμε τα 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι να πάει το γιαούρτι παντού και να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 3: Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας πάνω σε έναν δίσκο ή ένα ρηχό ταψάκι. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, σχηματίζουμε μικρά «βραχάκια» και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο. Βάζουμε τον δίσκο στην κατάψυξη για μερικές ώρες μέχρι να παγώσουν τελείως.
Βήμα 4: Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Βγάζουμε τα παγωμένα βραχάκια από την κατάψυξη, τα βουτάμε ένα-ένα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα ώστε να καλυφθούν καλά και τα ξανακουμπάμε στη λαδόκολλα (η σοκολάτα θα παγώσει αμέσως επειδή το γιαούρτι είναι παγωμένο). Πασπαλίζουμε γρήγορα με λίγο ινδοκάρυδο και απολαμβάνουμε αμέσως ή τα αποθηκεύουμε σε ένα μπολ στην κατάψυξη!
Δείτε την εκτέλεση κάτω στο βίντεο
Συνταγή από το κανάλι YouTube του Δημήτρη Μιχαηλίδη.
